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Guilde sur Pangya
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gato2
 Sujet du message: Caramel mou
MessagePublié: 11 Avr 2009 22:47 
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Inscrit le: 03 Mar 2008 22:57
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Je viens demander des conseils pour faire des caramels mous.

En fait j'ai cherché sur le net, mais ça parait un peu spécial, du moins par rapport aux ingrédients.

Moi je pensais qu'il fallait du sucre et de la creme, un peu d'eau et puis une manipulation un peu précise et c'était réglé. Que nenni, il faut du sirop de glucose, de la couverture noire ou je sais pas quoi.

Donc avis aux cuisiniers, genre loloneo, mais s'il y en a qui ont déjà fait, je prends aussi, pour m'aider dans ce petit délire culinaire...

Merci d'avance!

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squall
 Sujet du message: Re: Caramel mou
MessagePublié: 12 Avr 2009 12:38 
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Ange
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Inscrit le: 03 Mar 2008 21:22
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Moi le seul que je fais c'est du normal, qui durci dès qu'il sort de la casserole quoi... Donc je peux pas trop t'aider...

Lolo éclaires nous!!

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Dernière édition par squall le 12 Avr 2009 18:32, édité 1 fois au total.

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Neo_
 Sujet du message: Re: Caramel mou
MessagePublié: 12 Avr 2009 15:57 
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Ange
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    Pour cette recette : 250 g de sucre - 80 g de miel - 1 dl de lait - vanille - 150 g de beurre en ptit morceaux!
    1-met tout les ingrédients(sauf le beurre) dans une casserolle,et mélange sans faire chauffer.
    2-quand tout est bien mélangé,met ta casserolle sur le feu,et quand ca commence a bouillir ajoute le beurre.
    3-Jusqu'ici c est pas trop complexe,la difficulté c'est de porter ton caramel entre 120°C et 130°C,si tu n'as pas de termomètre a sucre,tu fais a peu pres(il faut qu'il y ai des grosses bulles. (content)et qu'il soit couleur...caramel quoi (content) )
    4-Quand tu estimes avoir atteint la température idéal,tu déverses le caramel dans un moule beurré au préalable,tu le met au frais quelques heures,puis tu le coupe en morceaux et tu te régales (mimi)
    Et oublies pas de prendre une photo ^^

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gato2
 Sujet du message: Re: Caramel mou
MessagePublié: 12 Avr 2009 20:07 
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Okay! Merciiiiiiiiiii (love) !

J'teste ça dès que possible!

Et je prendrai des photos!

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aloha30
 Sujet du message: Re: Caramel mou
MessagePublié: 12 Avr 2009 20:41 
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Et tu en envoi sur annecy (love)

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Le Spikeur Masqué

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gato2
 Sujet du message: Re: Caramel mou
MessagePublié: 12 Avr 2009 22:32 
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Gourmand! ^^

Après la tarte aux poireaux, les caramels mous!!! Tu voudrais pas t'y mettre à la place??? ;)

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aloha30
 Sujet du message: Re: Caramel mou
MessagePublié: 13 Avr 2009 08:33 
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Mon gato que veux tu que je fasse avec 2 pauvre plaque electrique du 18eme siecle (content)

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Le Spikeur Masqué

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ZooZ
 Sujet du message: Re: Caramel mou
MessagePublié: 06 Fév 2010 19:23 
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Inscrit le: 06 Fév 2010 18:37
Messages: 36
Moi je dis pour les caramels il faut demandé à Chewie ;)
je demanderai la recette a mon papounet sinon
il les faits trop bien (love)

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gato2
 Sujet du message: Re: Caramel mou
MessagePublié: 06 Fév 2010 21:10 
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Inscrit le: 03 Mar 2008 22:57
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(content) Bonne idée! ^^

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